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ENTRADAS

Tartar de Trucha
Trucha, Salsa de Soja, Jugo de Genibre, Semillas de sésamo,Echalotes, Rayadura de Naranja y Chip Casero de Batata

Blini de Trucha ahumada
Queso Crema de Limón y Eneldo, Alcaparras, Tomate y Albahaca

.Shashimi de Salmon
Palillo de Romero, Aceite de Hongos Patagónicos, Rúcula y Emulsión de Citricos

.Mini Sandwich
Bife de Chorizo,
Chipa de Parmesano , Chimichurri
Confitura de Frambuesa y Echalotes

.Salteadito de Filet
Tapenade de Echalotes y Perejil,
Pasas de Uva Rubias en Vino Blanco
Tostaditas de Ajo

.Pechito de Cerdo
Pechito Maridado en Especies Salteado en
Aceite de Oliva Extra Virgen
Agridulce de Hinojo y Coriandro

  Prosicutto (Jamón Crudo)
Fruta de Estación Prensada al Vacio,
Reducción de Aceto Balsámico y
Pimentón

 Carpaccio de Lomo
Lomo Marinado en Pimienta Negra,
Queso Parmesano, Rábano, Escarola y
Vinagreta de Dijon

.Habanito Patagónico
Hongos de Pino Maridados en Cabernet,
Almendras, Mini cebollines,
Masa filo y Azúcar Negra.

Crocante de Queso de Cabra
Hierbas, Echalotes, Crostini Casero,
Aceite de Oliva Extra Virgen, y
Pickle de Remolacha

.Bruschetta Andina
Maíz Dulce, Echalotes, Chauchas, Queso Sardo,
Pan de campo con Tomillo y
Aceite de Oliva Extra Virgen.

Bocadito de Pepino
Cebolla Roja, Pure de Garbanzo,
Ralladura de naranja,
Alcaparras y Hiervas

.Mini Caprese
Tomate Cherry, Mozzarella, Albahaca,
Aceite de Oliva Extra Virgen y
Aceto Balsámico.

Empanaditas de Verdura
Relleno de Acelga, Queso Camembert,
Manzana  y Salsa Verde.

Croqueta de Quinoa
Croqueta  con Vegetales Salteados,
Queso Fresco, Tomillo y
Salsa Dulce de Tomate.

Mini Brochete de Pollo
Pechuga de Pollo Marinada en  Curry,
Queso Brie y Chutney de Peras

sopas_

SOPAS

Sopa de Cebolla Francesa
Cebolla Caramelizada, Vino Tinto
Queso  Gruyere, Rodaja Pan Francés..

Sopa de Calabaza Asada
Calabaza Horneada en Hierbas,
Cebollines, Apio y Aceto Balsámico

.Sopa de Remolacha
Remolacha Horneada con Especies,
Cítricos y Queso de Cabra.

Sopa de Hongo Patagónico
Hongo de Pino, Champignon,
Mini Croutons con Aceite de Ajo,
Echalotes y Ciboulete

platos_

PLATOS PRINCIPALES

Trucha Clásica
Trucha a la Sartén, Puré de Zanahoria y Cítricos, Vegetales de Estación,
Ensalada de Tomates Secos, Alcaparras crocantes y Echalotes.
Reducción de Aceto Balsámico y
Aceite de Oliva Extra Virgen. .

Trucha Negra
Trucha a la manteca Negra,Cebada ,
Salteado de Zucchini, Pimentón Rojo, Echalotes
Salsa Marinara
Ensalada de Rúcula y Pistachos.

Trucha Horneada
Trucha al horno, Coulis de Maíz y Hongos de Pino,
Cubos de Zapallos y Tomillo,
Ensalada Tibia de Escarola y Salvia..

Vegetariano/Vegan Zapallo Asado Entero
Confitura de Tomate y Ciboullete, Queso de Cabra,
Aceite de Oliva Extra Virgen,
Berenjenas, Zucchini, Zanahoria, Espinaca, Tomates Cherrry.

Berenjena Napolitana
Milanesa de Berenjena, Salsa de Tomate
Queso Mozzarella, Pesto de Albahaca,
Vegetales de Estación y
Spaguetti al Ajo..

Salteado de Quinua
Quinua Real , Verduras Salteadas, Jamón crudo,
Queso Sardo, Espinaca,
Huevo de Campo Poche,
Vinagreta de Frutos Rojos.

.Lomo de ternera Orgánico
Verdura de Estación Asada con Chimuchurri
Ñoquis de Papa Caseros con Hierbas
Salsa Demi Glace Malbec.

Cordero Patagónico
Cordero Marinado en Mostaza de Dijon,
Barbecue de Rosa Mosqueta,
Puré de Berenjena y
Batatas al Tomillo.

Pollo de Campo
Pechuga de Pollo Marinada en Citricos,
Pure de Maiz y Queso Parmesano,
Zanahorias Caramelizadas en Vino Blanco
Salsa de Queso de Cabra..

Guiso de Lentejas Criollo
Lentejas Verdes, Panceta Ahumada,
Chorizo Colorado,
Verduras de Estación,
Cordero.

.Ragout de Ternera
Ternera Cocinada 24 horas, Echalotes,
Champignon, Tagliatele, Hongo de Pino
Crema Fresca de Ciboulette..

Bife de Chorizo
Ojo de Bife Sellado en Sartén con Tomillo y Romero
Puré de Ajo y Nabo, Aceto Balsámico
Ensalada de Verdes
Salsa Criolla.

Pechito de Cerdo
Emulsión de Duraznos, Papas Picantes,
Ensalada de Zuchinni,
Pimiento Rojo, Aceitunas y
Pesto de Rúcula

.Ñoquis de Zapallo
Zapallo del Norte, Lavanda Fresca
Salteado de verduras de Estación
Salsa Alfredo y Queso Parmesano

.Ossobuco
Ossobuco de Ternera, Rissoto de Limón
con Albahaca Fresca y Gremolata.

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POSTRES

Créme Bruleé
Crema de Vainilla, Costra de Azúcar y
Dulce de Mosqueta.

Texturas de Chocolate
Tarta Helada de Chocolate,
Dulce de Leche y Coulis de Frutos Rojos

.Budín del Cielo
Flan de Campo con Crema de Whisky y Crocante de Maní.

Budín de Pan
Budín de Cítricos, Merengue Italiano
Ganache de Chocolate.

Mousse de Chocolate y Peras Tibias
Mousse, Peras Marinadas en Especies,
Dulce de Vino Tinto y Almendras Tostadas

.Banana Flambee
Bananas Flambeadas al Ron, Azúcar Negra,
Nueces y Helado de Vainilla..

Copa Helada
Helado de Crema con frutas de Estación

Profiteroles
Helado Surtido, Crema de Chocolate
y Salsa de Pistachio